🍮 Тирамису
В этом рецепте я заменила сыр маскарпоне на филадельфию, скажу честно, вопреки тому что говорят, вкус мало отличается, если бы это был маскарпоне. А в кофейную пропитку добавила столовую ложку тёмного рома. Получилось волшебно! ➕ СОХРАНИ рецепт, чтобы не потерять!
Ингредиенты:
340 гр сыра филадельфия (или маскарпоне), 3 яйца,
450 мл кофе из гейзерной кофеварки (в оригинале — эспрессо), 1 ст.л. тёмного рома (опционально), 200 гр савоярди,
70 гр мелкого белого сахара,
20 гр какао-порошка для присыпки.
Как приготовить:
1. Завариваем кофе в гейзерной кофеварке Мока, покрепче. Если нет гейзерной кофеварки, то можно и в обычной, главное — чтобы кофе был заварной, а не растворимый.
2. Готовый кофе переливаем в другую посуду — остужаться. Добавляем ром, можно и не добавлять, на ваш вкус. У меня маленькая кофеварка, всего на 250 мл, так что я варила кофе 2 раза, чтобы получить 450 мл, если будет меньше, вам просто не хватит пропитки, так как печенье впитывает пропитку, как губка.
3. Тщательно моем яйца, так как вся опасность от яиц лежит на их поверхности. Отделяем желтки от белков. Желтки прячем в холодильник.
4. Взбиваем белки с половиной сахара до жёстких пиков. Примерно 5-6 минут на самой маленькой скорости миксера. Белки взбиваются лучше, если они комнатной температуры. Желтки же наоброт, должны быть охлаждённые.
5. В другой миске взбиваем желтки с оставшимся сахаром. Желтки должны посветлеть и увеличиться в объёме.
6. Добавляем сыр к желткам. Ни в коем случае не используйте сыр low-fat, у него совсем другая консистенция. Используем обычный regular.
7. Хорошенько взбиваем миксером до однородности.
8. Соединяем белки с сырной массой, деревянной ложкой или силиконовой лопаткой. Аккуратными медленными движениями снизу вверх. Работаем очень аккуратно и медленно, чтобы масса не опала.
9. Должен получиться вот такой воздушный нежный крем.
10. Мысленно делим крем на 3 части, первая часть должна быть самая маленькая, ею и смазываем дно формы.
